近年来，随着绿色生态理念日益为人们所重视，不少酒店通过举办农夫集市，在践行企业社会责任的同时，也因农特产品的热销，聚集了人气，增加了收入。

　　酒店集市聚人气

　　今年十一小长假，浙江长兴开元芳草地乡村酒店举办的芳草集市一共持续了7天，来自当地的13家手工艺人和农户在现场制作紫砂壶，销售长兴丝绸、特色茗茶、银杏果等特色农产品。而该酒店也亮出了它的自有品牌——一期一会。自酿的桂花酒、杨梅酒和话梅、花生、竹林鸡蛋等都是该酒店自主打造的特色产品，连包装都是自己设计的。

　　据浙江长兴开元芳草地乡村酒店总经理朱红良介绍，该酒店几乎每个周末都会举办这样的农夫集市，大部分的集市是跟酒店的主题活动结合起来办的，每个季度还会有相应的主题营销活动。“十一小长假的集市主要吸引的是游客，80%是住店客人，20%是来自于周边旅游的客人。由于酒店自有品牌的销量不错，此次集市的收入比较可观。”

　　上午9点北京香格里拉饭店的农夫集市刚一开集，秋梨膏、水果萝卜、手工米酒以及在法国获过奖的乳酪已经出现了“手慢无”的状况。而该酒店的苹果酥和龙虾煎饼果子摊前已经排起了长队……

　　用“人头攒动”来形容每月举办1-2次的北京香格里拉饭店有机农夫集市的场面一点儿都不为过。在草木葱郁的酒店花园中，满载着本地出产的新鲜有机蔬菜、水果、奶制品、蜂蜜和干果等货品的摊位鳞次栉比。北京香格里拉饭店市场传媒总监松玲告诉记者，每次参加农夫集市的商家大概有20多家，每一家都各有特色，酒店也会摆出几个摊点，销售些街头小吃和红酒等。由于集市中的物品大多是物美价廉，不少酒店的客人和市民成了追随这些商家的“粉丝”。而酒店也抓住了这个契机，配合有机农夫集市，各个餐厅还专门为宾客们准备了有机菜单。所以每次开集的时候，酒店的餐厅也更加热闹起来。

　　山东临沂颐正园酒店近年来每到春夏之交和秋季都会从农户手中采购农产品办农夫集市。酒店所采购的农产品以秋天的产品居多，如水果、栗子、芋头、姜、地瓜等，今年9月份，消费者从酒店订购了姜、芋头和花椒等。该酒店办公室主任黄艳表示，酒店的秋季农产品集市为期三个月，从9月一直持续到11月底，营业额预计会在4万元左右。“外地顾客喜欢买板栗与银杏作为伴手礼带回家，而像地瓜和芋头他们会在酒店直接让餐厅做给他们食用。”

　　绿色生态受认可

　　“北京香格里拉饭店有机农夫集市的供应商是经过相关部门认证的绿色有机食品商户。”松玲说，“除了能让宾客们买得开心，吃得放心，我们还希望通过农夫集市唤起人们对健康生活的重视。此外，举办有机农夫集市活动也是我们酒店对香格里拉集团发起的‘自然天成’项目所做出的响应，这一项目旨在引导并鼓励当地社区居民选购新鲜营养的本地食材。因此我们会通过和本地社区共同合作，把农夫集市持续办下去。”

　　朱红良表示，酒店的农夫集市主打的是绿色生态品牌，客人也很认可。“我们酒店有自己的农牧场、竹林鸡养殖场，还有1200多棵桂花树、红薯基地以及蔬菜基地。办农夫集市一方面是为了让当地特色的手工艺品有一个集中的展示平台，另一方面就是将酒店自产的绿色生态产品分享给更多的客人，通过农夫集市活动进一步增强客人的体验感，引领客人追求自然生态的消费观念。比如，在工作人员的带领下，客人可以在酒店的农场里挖有机红薯，然后自己放在烤炉里面烹制，品着自己挖、自己烤的红薯，体验感会更加立体。”

　　“顾客喜欢绿色环保农产品，”黄艳说，山东临沂颐正园酒店从一些村子定点采购原麸面、花生、栗子、核桃等土特产以及蒙山黑鸡、黑山羊、老土猪等，并通过酒店的渠道销售，还可以力所能及地帮助贫困村。

　　山东省旅游饭店协会会长何庄龙表示，酒店农夫集市能够被认可，主要在于酒店的品质比较可靠。

　　持续发展看运作

　　谈及酒店办好农夫集市的关键点时，朱红良说，一是对商户和产品的选择。由于目前本地的农副产品越来越丰富，酒店需要结合自身的客户定位选取最有特色、最优质的产品推荐给大家。因此，无论是合作伙伴，还是产品本身都需要经过精心挑选，层层把关。为此，长兴开元芳草地乡村酒店前期做了大量的市场调研和走访工作。二是应该注重集市本身的品牌效应。比如，该酒店会给农户、商家、手工艺人等统一配置了带有长兴芳草地乡村酒店标志的着装，保持大家的统一形象。三是在农夫集市现场，应该多增加与客人的互动活动，让集市变得更加有活力。该酒店集市上的大部分产品除了可以试吃外，商户还会对产品本身的种植或制作过程、营养价值进行解说。四是通过微信、微博等多媒体多渠道传播提高农夫集市的受众关注度和参与度，让其可持续发展。

　　在松玲看来，办好农夫集市就是结合酒店的特色，着眼客人的所需所想。“12月3日至24日每周六，我们将举办农夫集市的衍生版圣诞集市。赶集的客人不仅可以选购各色绿色食品还可以在圣诞商铺挑选到各色圣诞饰品。”

　　此外，据了解，若是采购的农产品量较大，储藏保鲜对酒店来说是一个考验。酒店在组织农夫集市时，不仅需要资金，还需要人工，需要考虑综合的成本与收益。

　　何庄龙表示，办农夫集市，销售农特产品是酒店的新增长点。如何办好农夫集市关键是运作模式，一定要适应新的市场形势。