年夜饭预订市场火爆 酒店包厢供不应求

新闻来源:宏辉智通 发布日期:2018-01-22 浏览次数:647

  实际上各家酒店还没有开始选菜,一家酒店经理告诉记者,具体年夜饭菜式还需等一段时间才能确定。

  春节快要到来了,那顿合家团圆的年夜饭让人期待。年夜饭吃什么,怎么吃,是一件需提前准备的事。

  年夜饭预订,酒店大包厢抢手

  “你好,我们是来订年夜饭的。”1月19日上午,西宁市长江路一家酒店大厅里,杨先生夫妇走到前台向服务员询问。

  “包厢已经订完了,大厅倒是剩几张桌子。”服务员通过对讲机,叫来了负责年夜饭预订的经理,但经理这样答复。无奈,这对夫妇离开了酒店。

  杨先生说,今年轮到在他们家过年,但他和妻子都在上班,家中还有个3岁的孩子需要照顾,实在没有精力准备20多人的年夜饭,所以,想找个高档点的酒店,可因为之前没有预订年夜饭的经验,今年预订晚了,问过四五家酒店,都没有包厢了。

  酒店年夜饭是否真的一桌难求?记者近日走访了西宁两家海鲜城和四家酒店。其中五四大街的一家海鲜城早在去年10月就开始预订年夜饭,到12月底,40间包厢已全部订完,且大厅里还订了十几桌,目前,海鲜城仍然每天会收到很多预订年夜饭的电话。

  与此同时,胜利路一家酒店除夕当晚的包厢也是相当紧俏,工作人员说,酒店去年10月开始预订年夜饭,目前酒店内40多个包厢已全部订完,仅剩几个10座的小包间,这种情况近几年来基本差不多,今年也没有多大变化。

  “大包厢已订完,大厅剩几桌。”采访时,当记者询问起年夜饭预订情况时,多家酒店的工作人员这样回复。

  退出年夜饭大战,中小餐厅趁机放假

  市民吃年夜饭,既要吃出年味又注重面子,所以,很多人选择吃年夜饭的地方也有很多讲究,会考虑酒店环境、地理位置、价格等多个因素,大多市民会选择预订较为高档的酒店,因此一些中小规模的餐馆退出了预订年夜饭的这场大战,不少餐馆趁着过年放起了年假。

  海湖新区一家门店较大的餐馆,里面设有不少包间,可他们不承接宴席,所以来店里预订年夜饭的人少之又少,两个月只订出去一桌,看此情形,餐馆老板于先生干脆放弃了竞争。

  三年前,于先生带着妻儿从河南来到西宁,开了这家餐馆,这几年,生意日渐红火,其间从未回过老家,过年时也只在初一休息一天,然后又开门营业,而今年,于先生打算提前歇业,回河南老家过年。

  “今年给自己也放个假,安心过个好年。”于先生说,他已经买好火车票,过年前十天出发,年后初七才能回来。

  在西宁这样的餐馆不在少数,1月20日,记者沿街走访了几家中小规模的餐馆,发现大部分餐馆没有预订年夜饭的打算,有些餐馆只在大年三十休息一天,初一正常营业,有些餐馆则会选择放假三天至七天不等。

  年夜饭标准,商家开启“任性模式”

  位子订好了,除夕夜吃什么好呢?记者在采访中发现,实际上各家酒店还没有开始选菜,一家酒店经理告诉记者,具体年夜饭菜式还需等一段时间才能确定。

  年夜饭菜单之所以要拖延至过年前,除了离过年还有一段时日之外,一些原材料的选择和价格方面仍存在不可控因素。“好东西都是等来的。”一家酒店的经理开玩笑说,等开始选菜时,酒店会提前通知预订者,不必为此着急。

  说起年夜饭的消费标准,西宁一些酒店开启“任性模式”,酒店不会给顾客提供固定的菜单,顾客完全凭个人喜好,喜欢什么点什么。

  这种模式深受消费者喜欢,酒店的菜品即使再好,但每个人的口味喜好不尽相同,平时酒店固有的宴席菜单中,每每会有几道菜会剩许多造成浪费,而年夜饭上,他们可以自己做主确定菜单,这何尝不是一种酒店送给消费者的新年“礼物”。

  今年成功预订上年夜饭的罗女士说,她家共预订了两桌,至于年夜饭的菜品,她在微信群中询问了全家人的意见,每个人报一道自己最爱吃的菜,这样既成全了每个人的想法,让每个人参与其中,通过互动提前增加了不少年味,更重要的是,减少了浪费。

  网购半成品,时髦又省事

  新春在即,有网购衣服的,有网购年货的,有网购拜年礼的,也有网购生活用品的,可好多人没听说过有网购年夜饭的。没错,在一些小年轻的眼中,没有什么是网上买不到的。“送礼不再送脑白金,而是要送年夜饭。”说起网购年夜饭,湟中小伙王小鹏调侃说。

  24岁的王小鹏在西宁上班,上班这两年,每年回老家之前,他会从西宁置办很多年货,坚果、水果、红酒、零食……可今年他想给家人换换口味。

  一周前,王小鹏从网上预订了一份400多元的年夜饭半成品大礼包,礼包中共有16道菜,“清蒸太湖白鱼”“黑椒牛肉粒”“金牌扇贝柱”等。

  王小鹏说,可能网购的半成品没有酒店现做的好吃,可对于他老家的家人们来说,其中有好多菜他们没有吃过,他即便买回去原材料,家人也未必会做,其次,除夕夜叔伯几家在一起聚餐,母亲和妹妹要准备几十人的饭菜,着实辛苦。这样一来,既减轻了母亲的负担,也能让全家人吃个不一样的年夜饭。

  家庭DIY模式依旧是不二选择

  一到年末,市民夏先生盼着除夕夜到来,因为他知道母亲会为这顿年夜饭使出她的“拿手绝活”。

  夏先生的母亲做的一手好菜,除夕夜,除了一些家常菜,老太太还会准备一些“大招”,好多菜不光好吃,还很精巧,做起来会很费时间,所以,老太太一般会提前一周准备。

  “只有过年才能吃到我妈做的那些精巧玩意儿。”夏先生说,每年老太太要准备三份,自己家,女儿家,儿媳妇家。因此,每年过年时,夏先生家年味十足,情谊满满。

  记者在网上发起了一个话题讨论,“今年的年夜饭你选择去哪儿吃,怎么吃?”网友纷纷留言,一致回复“在家吃”,他们认为一家人其乐融融一起制作美食,享受天伦之乐才能体验地道年味儿。显然传统自制年夜饭,依旧是多数家庭的首选。

  记者采访发现,大家在年夜饭上绝不含糊,一个从来不下厨的姑娘小董,在除夕夜,也会精心准备几个凉菜,供全家人品尝。小董说,她虽然不会做饭,可每每在除夕夜,她更愿意在厨房围在母亲身边打下手,在她看来,这是一种情结。

  方式在变,观念在变,情怀不变

  随着市民消费习惯不断变化,年夜饭也从传统的家庭制作模式,逐渐向“下馆子”和网购转移。

  市民或是图个简单方便,或是赶个潮流,从而衍生出一系列新的商机,商家们也为了让市民把一年中最重要的一顿饭吃的好、吃的新而绞尽脑汁。

  不论是自家做,还是“下馆子”,还是网购,年夜饭更重要的是人们美好团圆夜的期盼和向往,无论是哪种方式,除夕夜,一桌饭,吃的是味,尝的是情。